![\"Os](\"http:\/\/gastrolandia.uol.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/junji5_1.jpg\")
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Jun Sakamoto, um dos mais conceituados sushimen do Brasil,\u00a0\u00e9 reconhecido por trabalhar apenas com as melhores mat\u00e9ria-primas\u00a0e\u00a0por sua maestria\u00a0no preparo de cl\u00e1ssicos e primorosos sushis e sashimis. At\u00e9 ent\u00e3o, era imposs\u00edvel conhecer sua comida sem desembolsar, ao menos, R$ 300 por pessoa no restaurante que leva seu nome, em Pinheiros. Exclusivo, o Jun Sakamoto<\/strong>\u00a0atende somente com reserva e possui\u00a0apenas oito disputad\u00edssimos lugares dispostos no balc\u00e3o.<\/p>\n Se voc\u00ea, como muita gente, tem ganas\u00a0de provar as cria\u00e7\u00f5es de um dos mais respeitados chefs de cozinha japonesa no pa\u00eds,\u00a0mas chorava de terror ao pensar na fatura do cart\u00e3o, alegre-se: sua nova casa, o Junji<\/strong>, \u00e9 mais econ\u00f4mica \u2013 e maior. \u00c9 poss\u00edvel gastar cerca de R$ 120\/pessoa e comer muito bem.<\/p>\n Instalado no piso t\u00e9rreo do Shopping Iguatemi, bem em frente ao R\u00e1scal, o Junji tem cerca de 70 lugares entre o sal\u00e3o interno e a varanda, luz baixa e decora\u00e7\u00e3o clean.<\/p>\n A cozinha fria inclui sushis, sashimis, temakis, hossomakis e uramakis. O ponto, temperatura e sabor sutilmente adocicado do arroz \u00a0s\u00e3o impec\u00e1veis, assim como o corte e temperatura dos peixes \u2013 coisa de quem sabe o que faz e n\u00e3o perde a m\u00e3o da opera\u00e7\u00e3o por estar atendendo a um p\u00fablico maior. Vendidos em duplas, os sushis<\/strong><\/em> podem ser de robalo<\/em><\/strong> (R$ 13), \u00a0linguado<\/em><\/strong> (R$ 10), vieiras<\/em><\/strong> (R$ 20; tenras, gordas e doces, com toque de flor de sal), Carapau<\/em><\/strong> (R$ 10), entre outros. O sashimi vem em por\u00e7\u00e3o de 5 fatias \u2013 h\u00e1 de beijupir\u00e1<\/em><\/strong> (R$ 14), salm\u00e3o<\/em><\/strong> (feito com a barriga, R$ 22), atum<\/em><\/strong> (R$ 26), olho-de-boi<\/em> <\/strong>(R$ 22).<\/p>\n Entre as entradas, o fresco\u00a0tartare de atum tem delicada croc\u00e2ncia emprestada pelas pequenas ovas de capelin e vem acompanhado por gelatina de saqu\u00ea<\/em><\/strong> (R$ 22). Se voc\u00ea, como eu, gosta de\u00a0ovo,\u00a0v\u00e1 de Chawanmushi<\/em><\/strong>, flan gelatinoso de ovos com cogumelos e azeite trufado \u2013 \u00a0o que eu dispensaria, apesar de colocado com parcim\u00f4nia \u2013 coroado por uma bela e dourada gema (R$ 21). Entre os cl\u00e1ssicos, tempur\u00e1 misto<\/em><\/strong> (R$ 42) e shimeji na manteiga com yuzu<\/em><\/strong> (R$ 33).<\/p>\n O teishoku<\/em><\/strong> \u2013 equivalente japon\u00eas ao nosso\u00a0prato feito \u2013 inclui prote\u00edna a escolha, gohan, missoshiru e dois acompanhamentos vari\u00e1veis. Se optar pelo de\u00a0garoupa cozinha em molho de shoyu e gengibre<\/em><\/strong> provar\u00e1 um belo, \u00famido e macia posta, temperado perfeitamente (R$ 85). O de\u00a0merzula grelhada e marinada no miss\u00f4<\/em><\/strong> sai R$ 90.<\/p>\n![\"Chawanmushi,](\"http:\/\/gastrolandia.uol.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/junji2.jpg\")
<\/p>\n![\"Sashimi](\"http:\/\/gastrolandia.uol.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/junji3.jpg\")
<\/p>\nO menu, conciso, traz boa variedade de peixes com a mesma qualidade dos servidos na casa da Rua Lisboa, por\u00e9m\u00a0sem iguarias como ovas de ouri\u00e7o ou barriga de atum. N\u00e3o h\u00e1 menu degusta\u00e7\u00e3o. Quem cozinha \u00e9 a equipe de Jun \u2013 sob comando de seu bra\u00e7o direito,\u00a0Jos\u00e9 Francisco de Ara\u00fajo -, n\u00e3o ele em pessoa. E n\u00e3o, n\u00e3o tem rod\u00edzio nem combinado.<\/h6>\n
![\"Tartare](\"http:\/\/gastrolandia.uol.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/junji6.jpg\")
<\/p>\n![\"Teishoku](\"http:\/\/gastrolandia.uol.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/junji4.jpg\")
<\/p>\n![\"Chuchar](\"http:\/\/gastrolandia.uol.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/junji.jpg\")
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