{"id":593,"date":"2015-01-29T12:59:13","date_gmt":"2015-01-29T12:59:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendabrasil.com.br\/?p=593"},"modified":"2015-01-29T12:59:13","modified_gmt":"2015-01-29T12:59:13","slug":"camden-house-gastropub-de-ambiente-agradavel-bom-servico-e-excelente-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agendabrasil.com.br\/index.php\/2015\/01\/29\/camden-house-gastropub-de-ambiente-agradavel-bom-servico-e-excelente-comida\/","title":{"rendered":"Camden House: gastropub de ambiente agrad\u00e1vel, bom servi\u00e7o e excelente comida"},"content":{"rendered":"

\"Croquete<\/p>\n

Gourmet, foodie, gastro: termos que vem se tornando cada vez mais comuns, pessimamente empregados e, por vezes, riz\u00edveis \u2013 outro dia passei por uma \u201cpetiscaria gourmet\u201d\u2026 Raros s\u00e3o os locais que usam tais palavras para especificar cozinha cuidadosa, excel\u00eancia no servi\u00e7o, rigor na escolha de\u00a0ingredientes. Mas eles ainda existem. Mais do que isso, em tempos que S\u00e3o Paulo v\u00ea uma avalanche de aberturas de bares e restaurantes caros e med\u00edocres \u2013 e fechamentos, aos montes -, \u00e9 um alento notar que alguns empres\u00e1rios\/chefs ainda se preocupam muito mais em servir\u00a0boa comida do que em virar\u00a0hype. Este \u00e9 o caso do novo Camden House<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"Gin<\/p>\n

O autodenominado \u201cprimeiro gastropub de S\u00e3o Paulo\u201d pode n\u00e3o ser o primeiro, mas certamente tem na cozinha da talentosa chef Elisa Hill e na afinada e competente equipe de sal\u00e3o dois grandes trunfos.<\/h6>\n

\"Moela<\/p>\n

Elisa trabalhou com\u00a0Erick Jacquin no come\u00e7o dos anos 2000; depois foi para Fran\u00e7a e Londres, cidade na qual morou entre 2002 e 2013. De volta a S\u00e3o Paulo, usou sua experi\u00eancia com a gastronomia inglesa para montar o menu do Camden House, que traz cl\u00e1ssicos como\u00a0fish and Chips com molho t\u00e1rtaro da casa<\/em> <\/strong>(R$26, mini; por\u00e7\u00e3o grande, R$ 39) executados belamente: robalo com empanamento perfeito, molho delicioso como h\u00e1 muito n\u00e3o vejo, fritas r\u00fasticas gordas e sequinhas. Mas ela vai bem al\u00e9m de frituras de bar.<\/p>\n

\"Mini<\/p>\n

Para petiscar, a moela cozida por 48 horas no sous vide com\u00a0cerveja Ale inglesa<\/em><\/strong> (R$ 28). Dou o bra\u00e7o a torcer e digo que aqui o sous vide foi muito, muito bem empregado: de maciez \u00edmpar, a moela vem mergulhada em molho apurado\u00a0e super\u00a0bem temperado, ideal para chuchar a por\u00e7\u00e3o de \u00f3timo p\u00e3o artesanal. Bom dizer: a irm\u00e3 de Elisa, Lucia Caparroz, faz ali todas as massas, p\u00e3es, doces e sorvetes. Estes \u00faltimos, ali\u00e1s, lev\u00edssimos.<\/p>\n

\"Camden<\/p>\n

Ainda nas por\u00e7\u00f5es, n\u00e3o perca o\u00a0Croquete de rabada cozida em cerveja stout acompanhado por molho barbecue artesanal<\/em> <\/strong>(R$ 29, 6 unidades grandes). Com pouqu\u00edssima farinha, lembra a intensa\u00a0cremosidade das croquetas espanholas.<\/p>\n

\"Cidra<\/p>\n

No bar, os pints<\/em><\/strong> v\u00e3o de R$ 14 (Bamberg Pilsen) a R$ 20 (Guinness): s\u00e3o seis op\u00e7\u00f5es que mudam constantemente. Se quiser cidra inglesa de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/em>, sai a\u00a0R$ 19. Entre os drinques, corretos\u00a0os\u00a0Gin t\u00f4nica de Tanqueray 10 com grapefruit<\/strong><\/em> (R$ 29) e de Bombay Saphire com lim\u00e3o siciliano e ervas<\/em> <\/strong>(R$ 25).<\/p>\n

\"Lagostim,<\/p>\n

Se voc\u00ea, como eu, n\u00e3o aguenta mais tanto hamb\u00farguer por tudo quanto \u00e9 canto \u2013 de repente parece que os cozinheiros paulistanos s\u00f3 sabem picar carne\u00a0-,\u00a0pense de novo em face do\u00a0Camden Burger: suculento hamb\u00farguer de Angus acompanhado por gostosa\u00a0maionese defumada, queijo raclete, tomate, fritas da casa e coleslaw<\/em> <\/strong>(R$ 37). P\u00e3o macio, sem excesso de gordura e que suporta o caldo da carne at\u00e9 o fim, sem melar.<\/p>\n

\"Sticky<\/p>\n

Os principais trazem Mac and cheese com bacon defumado<\/em><\/strong> (R$ 39),\u00a0Carre de leitoa pururuca, pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3 e batata<\/em> <\/strong>(R$ 58),\u00a0Fil\u00e9 mignon, farofa de beterraba, aspargos e creme de ervas<\/em><\/strong>(R$ 59) e um prato do dia, que\u00a0em uma de\u00a0minhas visitas foi perfeito lagostim\u00a0com\u00a0risoto de legumes e \u201ccouscous\u201d de couve-flor<\/em><\/strong> (R$ 61).<\/p>\n

E a casa faz bonito tamb\u00e9m nas sobremesas, caso do\u00a0Sticky Toffee \u2013 bolo denso de t\u00e2maras\u00a0e especiarias coberto por caramelo levemente salgado \u2013\u00a0escoltado por sorvete de baunilha artesanal<\/em><\/strong> (R$ 21) e do\u00a0Trifle de morango e u\u00edsque<\/em><\/strong>, esp\u00e9cie de pav\u00ea com camadas de morango marinado, chantilly e creme (R$\u00a021).<\/p>\n

\"Ambiente<\/p>\n

De segunda a sexta, o almo\u00e7o executivo<\/strong> custa\u00a0R$ 45 (entrada, prato e sobremesa) e oferece\u00a0op\u00e7\u00f5es como massa ao ragu de galinha d\u2019angola e ovo poch\u00ea<\/strong><\/em> e salada de ab\u00f3bora, folhas e gorgonzola doce.<\/em><\/strong><\/p>\n

Ta\u00ed um lugar que pode, tranquilamente, usar o termo \u201cgastro\u201d no nome.<\/p>\n

Camden<\/span> House<\/strong><\/a>:\u00a0Rua Manuel Guedes, 243,\u00a0Itaim, tel.: 2369-0488<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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